箐箐庄园的火鸡为什么这么火?

2018-12-25

今天,咱们来聊一聊火鸡这货

箐箐庄园火鸡

火鸡亦称吐绶鸡,是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的,时间大约相当于欧洲的新石器时代(欧洲新石器时代约公元前五千年)。火鸡于十五世纪末输入到欧洲,引入中国的时间更晚。

箐箐庄园的火鸡时常活动在庄园的杨梅园和猕猴桃林地一带,火鸡喜欢群居生活,性情温顺,行动迟缓。以植物的茎、叶、种子和果实等为食,也吃昆虫等,偶尔也吃蛙和蜥蜴。它们受惊时会迅速跑到隐蔽地方,飞翔力较强,平时栖于地面上,发咯咯声,觅食各种昆虫,以及在食物缺少时庄园饲养员会以庄园自己种植的原生态谷类、蔬菜、果实等喂养。

庄园杨梅林地的火鸡

箐箐庄园的对火鸡喂养以及火鸡的孵育并非大多数市场火鸡那样人工配种和人工孵化,流水线一样的生产火鸡,而是采用最原生态的养育方式,类似于野生火鸡,所以饲养人员有时会突然惊喜的发现某些地方会多出几只毛茸茸的小火鸡来。

箐箐庄园火鸡因饲养方式的不同,饲养时间较长,花费的饲养成本更高,数量较少,品质也更好。

草地寻食的火鸡们

猕猴桃林地的火鸡

火鸡是美洲特产,在欧洲人到美洲之前就已经被印地安人驯化。火鸡的英文是“Turkey(土耳其)”,因为欧洲人觉得它身黑头红(黑色羽毛的火鸡),很像土耳其服装。

你知道火鸡的营养价值吗?

火鸡肉鲜嫩爽口,野味极浓,瘦肉率高,蛋白质含量丰富,胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5%,而且富含多种氨基酸,特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽,维生素E和B族维生素也含量丰富,具有提高人体免疫力抗衰老等神奇功效。肉性温微热,味甘香,滋补作用较强,对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。


你知道火鸡有哪些医疗作用吗?

1、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

2、养胃:暖胃,治疗胃寒症。

3、止泄:适宜脾虚型腹泻患者,症状是:久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

4、调经:调理经期过长(短)或是月经过少(多)。

5、补肾虚:症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

6、通乳生乳:有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

你知道火鸡怎么吃吗?



传统的感恩节火鸡多数是焖烤。把火鸡肚子里塞上各种调料和拌好的食品,然后用烧烤袋包好,整只烤好出炉,但是很多中国人未必喜欢这么吃。

下面为大家介绍几种大家可能比较喜欢的烹调方法:



一、醋椒火鸡

材料: 火鸡腿肉,青椒,泡红辣椒,姜片、蒜片各数片,酱油1茶匙,醋1茶匙,糖半茶匙,盐、鸡粉、水淀粉各适量。

做法:

1.将鸡肉洗净切宽条,用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味;将青椒切宽条,泡辣椒切碎待用。

2.将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。

3.炒锅置旺火上,倒入适量油,烧油至六成热,下鸡肉炒散变色,加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色,放入青椒炒匀断生,烹入芡汁收汁装盘即可。

注意:鸡腿肉要切均匀,不能太大,否则不易入味;没有泡辣椒,也可用豆瓣酱;勾兑芡汁要突出酸味,但不能太酸;炒制时要旺火快速炒。

二、蒜苗火鸡排

材料: 蒜苗1小根、洋葱1个、番茄1个、火鸡肉(大腿部分的厚肉块)、油数滴、盐、粗磨的胡椒、即溶高汤粉1/4茶匙、水少量、法式鲜乳酪1汤匙·芥末1茶匙、法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)。

做法:

1.将蒜苗清洗后切段。把洋葱去皮,切成圈。把清洗过的番茄,去除蒂梗后,切块。在整块火鸡肉上抹油,放在不沾锅中用大火煎2分钟,然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后,包上铝薄纸保温。

2.将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟。加蒜苗和番茄块,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌,小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末,再煮3-5分钟,直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。

3.把肉块切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中,然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包,即可食用。


三、火鸡三明治

材料:法棍面包(细长的体形适合搭配整块的夹心材料)、熟火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒。

做法:

1.法棍面包横切两半,火鸡肉切薄片。

2.生菜洗净,西红柿洗净切片。

3.在面包上铺火鸡片,根据个人口味撒适量黑胡椒。

4.最后在火鸡上依次铺西红柿、生菜即可。


四、麻油火鸡肾

材料:急冻火鸡肾3-4个,榨菜1小块,姜2片,葱段1条。

腌料:花椒盐(或粗盐)1汤匙,绍酒2汤匙,姜汁1/2汤匙,胡椒粉少许。

调味料:麻油、糖各少许。

制作:(1)榨菜先用冻开水冲净,吸干水分,切成丁方薄块,加入砂糖1汤匙拌匀,使榨菜吸收糖之甜味,加入少许麻油拌匀,待用;

(2)火鸡肾解冻后,以姜片、葱段出水,洗净,抹干,加入腌料拌匀,腌至过夜使入味,取出略冲净,上碟,以大火隔水蒸至熟透,备用;

(3)置火鸡肾块于深碗内加入调味料拌匀后,放入榨菜块再拌至均匀,即可挟上碟供食。


五、卤火鸡腿

主料:火鸡腿500克

调料:盐10克,酱油15克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,红曲5克。

做法:

1.将火鸡腿用刀剖开,剔净骨头和筋皮;

2.火鸡腿用酱油,黄酒腌制一小时左右;

3.红曲米泡制出水;

4.炒锅上火,放入油,烧至八成热,下鸡腿炸至断生,呈金黄色时捞出沥油;

5.锅留余油烧热,下葱段,姜片煸香;

6.再下酱油,盐,白糖,黄酒,茴香,桂皮,红曲米汁;

7.烧开下鸡腿,旺火烧沸,改小火煮透;

8.待鸡肉色浓入味后,收浓卤汁;

9.捞出冷却,改刀成条装盘;

10.锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。


六、宫煲火鸡丁

主料:火鸡胸脯肉400克

辅料:花生仁50克,青椒50克,鸡蛋清30克。

调料:辣椒5克,大葱25克,姜10克,大蒜5克,花椒2克,淀粉20克,花生油100克,盐3克,白砂糖2克,辣椒油2克。

做法:

1.先将火鸡胸肉洗净,切成方丁;

2.葱、姜分别切成方片;

3.辣椒去籽后切成方丁;

4.在鸡丁中放入蛋清、料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤、淀粉调成芡汁;

5.然后待炒锅中的花生油烧至二成热时放入花生米,并炸成酥脆;

6.放入鸡丁滑散,变色后放入青椒丁,煸炒一下,倒入漏勺中滤油;

7.最后在沙锅中留少许油,投入花椒,待快焦时捞出;

8.再放入干辣椒、姜片、蒜片略炒;

9.放入葱段,同时放入青椒、鸡丁,再放入调好的芡汁翻炒均匀;

10.加入花生米,再炒几下,淋上明油,盛入盘中即成。

七、火鸡春卷

主料:火鸡胸脯肉300克

辅料:冬笋100克,香菇50克,韭菜50克,春卷20克。(辅料菜可以凭自己喜好选择)

调料:花生油100克,白砂糖2克,料酒10克,盐3克,香油2克,淀粉10克,味精1克,胡椒粉1克。

做法:

1.先将火鸡胸肉、冬笋和冬菇洗净,并分别切成细丝;

2.青韭菜洗净切成3.3厘米长段;

3.炒锅上,放入火鸡丝煸炒,然后加入水淀粉勾芡;

4.倒入冬笋、冬菇和青韭菜拌匀倒入盆中制成馅;

5.最后用春卷皮包上馅,卷成卷子,两头折好,压在卷底下;

6.待油烧至八成热时,将春卷逐个放入;

7.炸成金黄色捞出沥尽油,装盘即成。

八、香油火鸡肝

主料:火鸡肝250克

辅料:榨菜50克

调料:料酒10克,椒盐5克,胡椒粉2克,香油5克,白砂糖3克,姜2克,大葱5克,姜汁3克。

做法:

1.将榨菜洗净切成丁,加白糖、香油拌匀;

2.葱切段,姜切片;

3.火鸡肝洗净加姜片、葱段、料酒、胡椒粉拌匀腌入味,上锅蒸至熟透;

        4.将蒸熟的火鸡肝加花椒盐、榨菜块拌匀即可食用。

火鸡肝:动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。

食谱相克

火鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。


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